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百年杏仁饼要“倚老卖新”_新闻频道_中山网

2019-08-30  点击:[]

百年杏仁饼要“倚老卖新”_新闻频道_中山网 昨日上午,中山第一个非遗传统工艺工作站在咀香园健康食品(中山)有限公司正式揭牌,这意味着中山的杏仁饼非遗传统工艺将进一步得到传承和发展.该工作站由中山市非物质文化遗产保护中心、中山市非遗中心指导成立,也是我市第一个非遗工作站.昨日上午揭牌仪式后,与会人员参观了咀香园杏仁饼非遗传统工艺工作站.时光彷、仿佛倒转百年前,传统的牌匾、模具、柜台都古色古香,现场还有非遗传统工艺传承人讲授如何制作杏仁饼.除了亲手做,在这里还可以学到杏仁饼制作的整套工艺流程,如用具就包括饼模、滚粉棒、敲饼锤、粉槽、竹筛、焗炉等,工艺流程则包括浸豆、烘豆、制作肥肉馅、磨糖拌料、打饼成形、炭炉烘焙等.当天上午还举行了非遗论坛,来自市文化部门、媒体、企业等单位的人员就如何做好非遗传统工艺传承以及在新时代下如何助力企业做好非遗文化产业进行了研讨.咀香园杏仁饼始于光绪末年,其传统制作工艺于2009年评为省非物质文化遗产名录项目.据介绍,咀香园杏仁饼非遗传统工艺工作站将致力于非遗传承资源整合、传承人群培养和非遗技艺示范等方面的工作.工作站还将与高校展开合作,将科研成果引入传统工艺,同时加大传承和培训,采用多方(企业、高校、协会、政府等)合作的方式,让老字号走得更远.“作为中山的第一个非遗工作站的试点,我们希望让企业注入非遗文化的灵魂,插上创新的翅膀,做好非遗文化传承,同时企业也更加可持续、长远发展.”中山市咀香园健康食品(中山)有限公司董事、首席技术官张延杰介绍.据了解,我市还将在今年新增一到两家非遗传统工艺工作站.